Nuestra salsa negra de tartufo está hecha con champiñones, aceite de oliva extra virgen y el famoso tartufo negro de verano. Este producto es un condimento 100% natural y sin preservativos, ideal para su uso en la preparación de sándwiches, pizza, focaccia y baguette tostado
Tuber melanosporum
Es conocida comúnmente como trufa negra, del Périgord o tartufo Negropregiato y es la más apreciada en Europa donde algunos la denominan «diamante negro de la cocina». Su color es negruzco o gris con tonos violáceos. Tiene forma irregular y se parece a un trozo de carbón. Su peso es variable, desde unos 20 hasta unos 300 g. La piel es muy fina y está recubierta de verrugas. Su cuerpo es carnoso y compacto, más blanquecino cerca de la piel y grisácea hacia el centro hasta convertirse en un color marrón violáceo. Presenta un olor intenso y picante y un sabor agradable, aunque ligeramente amargo. Su recolecta depende mucho del clima,en la zona de Campobaso – Molise, entre el final del otoño y a lo largo de los meses de invierno. Generalmente desde el 15 de Noviembre hasta el 15 de Marzo
¿Cómo encontramos las trufas?
La actividad de obtener las Trufas más frescas, es muy particular y depende de perros de caza, los cuales están entrenados para cazar las trufas, con solo olfatear la zona donde se localizan, el can comienza a escavar el área con sus patas frenéticamente hasta sacar el hongo debajo de la tierra
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